Dominique Delteil se graduó en la Ecole Nationale Superieure d’Agronomie de Montpellier (ahora Montpellier SupAgro) en 1980:
Diplôme d'Ingénieur Agronome, con la especialización en Viticultura – Enología
y Diplôme National d’Œnologue

DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (I&D) del ICV (Institut Coopératif du Vin) - enero 1983 / agosto 1998

  • Creación del Departamento de I&D: desarrollo de la interacción entre el laboratorio de microbiología y la bodega experimental.
  • Creación y formalización de los procesos de vinificación y crianza.
  • Aislamiento y selección de levaduras y bacterias enológicas (ICV-D47, ICV-D254, ICV-GRE, ICV-D80, ICV-D21, Elios 1).

DIRECTOR CIENTÍFICO DEL ICV - septiembre 1998 / febrero 2005

  • Comunicación científica y técnica interna y externa del Grupo ICV: publicaciones en Francia y en el extranjero, gestión del sitio web.
  • Formación científica y técnica de 70 enólogos asesores del Grupo ICV.
  • Vigilancia tecnológica de las tendencias internacionales en los mercados del vino y de las prácticas de viticultura y enología.
  • Fuerte de una sólida experiencia en I&D y en la concepción de vinificaciones: asesor de varias bodegas en distintos países: Italia, España, EE.UU., Chile, Sudáfrica.

EXPERTO DE FRANCIA EN LA OIV - 1999 / 2007

  • Experto en el grupo «Code Internacional des pratiques Œnologiques" de la Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.

CONSULTOR INTERNACIONAL – desde febrero del 2005

  • Entre el 2005 y el 2011: acciones de asesoramiento en Alemania, Argentina, Australia, Austria, Brasil, Bulgaria, Canadá, Chile, China, Croacia, Eslovenia, España, EE.UU, Francia, Hungría, Italia, Moldova, Montenegro, Portugal, Serbia, Sudáfrica, Suiza, Uruguay.
  • Desde 1988, conferencias científicas, técnicas y formación en más de veinte países.

DOCENCIAS UNIVERSITARIAS

  • Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie Montpellier SupAgro (Francia).
  • Université de Bourgogne, Dijon (Francia).
  • Ecole d’Œnologie di Montpellier - Facultad de Farmacia - Université Montpellier I (Francia).
  • Master en Viticultura y Enología, Brescia - Università degli Studi di Milano (Italia).
  • Universidad de Chile (Santiago, Chile).
  • Universidad de Talca (Chile).
  • Seminario de postgrado en Wine Business, ISA, ISEG - Universidad Técnica de Lisbona (Portugal).
  • Washington State University (USA).
  • Virginia Tech (USA).
  • Brock University (Ontario, Canada).

Desde 1983, Dominique Delteil ha publicado numerosos artículos en diversas revistas en Francia y en el extranjero ( flecha Publicaciones).