Dominique Delteil si è diplomato presso l'Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier (ormai Montpellier SupAgro) nel 1980 :
Diplôme d'Ingénieur Agronome, specializzazione Viticoltura - Enologia
e Diplôme National d’Œnologue

DIRETTORE RICERCA & SVILUPPO (R&D) DELL’ICV (Institut Coopératif du Vin) - gennaio 1983 / agosto 1998

  • Creazione del Dipartimento R&D : sviluppo delle interazioni fra il laboratorio di microbiologia e la cantina sperimentale.
  • Creazione e formalizzazione di processi di vinificazione e di elevage.
  • Isolamento e selezione di lieviti e batteri enologici (ICV-D47, ICV-D254, ICV-GRE, ICV-D80, ICV-D21, Elios 1).

DIRETTORE SCIENTIFICO DELL’ICV - settembre 1998 / febbraio 2005

  • Comunicazione scientifica e tecnica interna ed esterna al Gruppo ICV : pubblicazioni in Francia e all'estero, gestione del sito Internet.
  • Formazione scientifica e tecnica dei 70 consulenti enologi del Gruppo ICV.
  • Vigilanza tecnologica internazionale sulle tendenze dei mercati dei vini, sulle pratiche viticole ed enologiche.
  • A partire da una forte esperienza in R&D e in concezione di vinificazioni: consulente per varie aziende vitivinicole in diversi Paesi: Italia, Spagna, USA, Cile, Sudafrica.

PERITO PER LA FRANCIA PRESSO L’OIV - 1999 / 2007

  • Perito nel gruppo "Code International des Pratiques Œnologiques" dell'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.

CONSULENTE INTERNAZIONALE FREELANCE - da febbraio 2005

  • Fra il 2005 e il 2011 : azioni di consulting in Argentina, Australia, Austria, Brasile, Bulgaria, Canada, Cile, Cina, Croazia, Francia, Germania, Italia, Moldova, Montenegro, Portogallo, Serbia, Slovenia, Spagna, Sudafrica, Svizzera, Ungheria, Uruguay, USA.
  • Dal 1988, conferenze scientifiche e tecniche, e formazioni, in più di venti Paesi.

INSEGNAMENTO UNIVERSITARIO

  • Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie Montpellier SupAgro (Francia).
  • Université de Bourgogne, Digione (Francia).
  • Ecole d’Œnologie di Montpellier - Facoltà di Farmacia - Université Montpellier I (Francia).
  • Master Viticoltura ed Enologia, Brescia - Università degli Studi di Milano (Italia).
  • Universidad de Chile (Santiago, Cile).
  • Universidad de Talca (Cile).
  • Seminario post-laurea in Wine Business, ISA, ISEG - Università Tecnica di Lisbona (Portogallo).
  • Washington State University (USA).
  • Virginia Tech (USA).
  • Brock University (Ontario, Canada).

Dal 1983, Dominique Delteil ha pubblicato numerosi articoli in varie riviste francesi ed internazionali ( freccia Pubblicazioni).