Dominique Delteil est diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier (aujourd'hui Montpellier SupAgro) en 1980 :
Diplôme d’Ingénieur Agronome, spécialisation Viticulture - Œnologie
et Diplôme National d’Œnologue

DIRECTEUR R&D DE L’ICV (Institut Coopératif du Vin) - janvier 1983 / août 1998

  • Création du Département R&D : développement des interactions entre le laboratoire de microbiologie et la cave expérimentale.
  • Création et formalisation de procédures de vinification et d’élevage.
  • Isolement et sélection de levures et bactéries œnologiques (ICV-D47, ICV-D254, ICV-GRE, ICV-D80, ICV-D21, Elios 1).

DIRECTEUR SCIENTIFIQUE DE L’ICV - septembre 1998 / février 2005

  • Communication scientifique et technique interne et externe au Groupe ICV : publications en France et à l’étranger, gestion du site Internet.
  • Formation scientifique et technique des 70 ingénieurs et œnologues conseils du Groupe ICV.
  • Veille technologique internationale sur les tendances des marchés des vins, sur les pratiques viticoles et œnologiques.
  • À partir d’une forte expérience en R&D et en conception de vinifications : consultant pour différentes entreprises viti-vinicoles dans différents pays : Italie, Espagne, USA, Argentine, Chili, Afrique du Sud.

EXPERT POUR LA FRANCE À L’OIV - 1999 / 2007

  • Expert dans le groupe « Code International des Pratiques Œnologiques » de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.

CONSULTANT INTERNATIONAL FREELANCE - depuis février 2005

  • Entre 2005 et 2011 : actions de consulting en Afrique du Sud, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Brésil, Bulgarie, Canada, Chili, Chine, Croatie, Espagne, France, Hongrie, Italie, Moldavie, Monténégro, Portugal, Serbie, Slovénie, Suisse, Uruguay, USA.
  • Depuis 1988, conférences scientifiques et techniques et formations dans plus de vingt pays.

ENSEIGNEMENT UNIVERSITAIRE

  • Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie Montpellier SupAgro (France).
  • Université de Bourgogne, Dijon (France).
  • Ecole d’Œnologie de la Faculté de Pharmacie, Montpellier (France).
  • Master Viticulture et Œnologie, Brescia - Université de Milan (Italie).
  • Universidad de Chile (Santiago, Chili).
  • Séminaire post-universitaire en Wine Business, ISA-ISEG - Université Technique de Lisbonne (Portugal).

Depuis 1983, Dominique Delteil a publié de nombeux articles dans diverses revues françaises et internationales ( flèche Publications).