Desde 1988
Dominique Delteil ejerce una triple misión en el Grupo Lallemand:
- soporte a la comunicación científica,
- soporte a la labor de investigación y desarrollo (I&D),
- soporte técnico a las actividades comerciales.
Desde 1995
Los objetivos de consultoría de Dominique Delteil para las empresas vinícolas se estructuran entorno a los siguientes ejes principales:
- auditoría de las gamas comerciales, los viñedos, los recursos técnicos y humanos,
- definición de los objetivos de los perfiles sensoriales y de longevidad de los vinos,
- desarrollo y proposición de los planes de acción para la vinificación y la crianza con el fin de alcanzar los objetivos fijados.
La aplicación de estas acciones va acompañada de:
- redacción de procedimientos detallados de vinificción,
- validación periódica de los objetivos en las etapas clave de la vinificación y de la crianza,
- supervisión de la competencia,
- transmisión de metodologías sensoriales, de los conocimientos científicos y técnicos y de los conocimientos de los mercados internacionales del vino.
COLABORACIONES DE CONSULTORÍA
Empresas vinícolas
Argentina
- Trapiche (grupo Peñaflor), Mendoza
- Terranoble (empresa agrícola), Talca
- Protos (grupo), en Ribera de Duero y en Rueda
- Mas de Rey (empresa agrícola), Arles, Provenza
- Univitis (unión de bodegas cooperativas), Bordeaux
- Attems (empresa agrícola), Friul
- Bardolino (consorcio di denominación), Verona
- Bolla (negociante), Verona
- Capichera (empresa agrícola), Gallura, Cerdeña
- Cavalchina (empresa agrícola), Verona
- Di Giovanna (empresa agrícola), Sicilia
- Fino Gianfranco (empresa agrícola), Apulia
- Firriato (productor-negociante), Sicilia
- Fortore (bodega cooperativa), Apulia
- Gries-Santa Magdalena (bodega cooperativa), Alto Adigio
- Kaltern (bodega cooperativa), Alto Adigio
- Manincor (empresa agrícola), Kaltern, Alto Adigio
- Miceli (negociante y empresa agrícola), Sicilia
- Pomino (empresa agrícola del grupo Marchesi de' Frescobaldi), Toscana
- Rossetti (negociante), Toscana
- Sannitica (bodega cooperativa), Abruzos
- Terre da Vino (unión de bodegas cooperativas), Piamonte
- Terre del Barolo (bodega cooperativa), Piamonte
- Tollo (bodega cooperativa), Abruzos
- Tramin (bodega cooperativa), Alto Adigio
- Vie di Romans (empresa agrícola), Friul
- Plantaze (empresa agrícola), Podgorica
- Cortes de Cima (empresa agrícola), Vidigueira, Alentejo
- Juanico (empresa agrícola), Montevideo
- Peconic bay (empresa agrícola), Long Island, New York
Proveedores de las empresas vinícolas
- Lallemand inc.
- Multinacional. Producción de levaduras enológicas, bacterias lácticas, enzimas, nutrientes para levaduras y bacterias.
Misión de Dominique Delteil Consultant: soporte técnico en más de 15 países vinícolos, soporte a la investigación y el desarrollo. - Parsec
- Italia. Proveedor de aparatos para la micro y macro oxigenación.
Missión de Dominique Delteil Consultant: soporte técnico en Italia y Chile. - Tonelería Nacional
- Chile. Proveedor de barricas y di productos alternativos de roble (chips, cubos/dominós, duelas).
Misión de Dominique Delteil Consultant: soporte técnico en Argentina, Francia y Chile.
Capacitaciones
España
- Associaciò Catalana d’Enòlegs, Barcelona
- Comunidad Autónoma de Castilla y Leon
- Ayuntamiento de Haro, Rioja
- Interloire, Loira
- Consorzio Collio, Friul
- Consorzio UVIVE, Véneto
- Zonin (empresas agrícolas y negociante), Véneto
