Dal 1988
Dominique Delteil svolge una triplice missione presso il Gruppo Lallemand:
- supporto alla comunicazione scientifica,
- supporto ai lavori di Ricerca & Sviluppo,
- supporto tecnico alle azioni commerciali.
Dal 1995
La missione di consulting di Dominique Delteil per le aziende vitivinicole si struttura sui principali assi seguenti:
- l’audit delle gamme commerciali, dei vigneti, dei mezzi tecnici e umani,
- la definizione degli obiettivi di profili sensoriali e di longevità dei vini,
- l’elaborazione e la proposta di piani d'azione per la vinificazione e l’elevage, in modo da raggiungere gli obiettivi predefiniti.
La messa in opera di queste azioni è accompagnata:
- dalla redazione dei processi dettagliati di vinificazione,
- dalla convalida regolare degli obiettivi alle tappe chiavi della vinificazione e dell’elevage,
- dalla vigilanza concorrenziale,
- dalla trasmissione delle metodologie sensoriali, dei saperi scientifici e tecnici, e delle conoscenze dei mercati internazionali dei vini.
COLLABORAZIONI DI CONSULTING
Aziende vitivinicole
Argentina
- Trapiche (gruppo Peñaflor), Mendoza
- Terranoble (azienda agricola), Talca
- Protos (gruppo), in Ribera de Duero e in Rueda
- Mas de Rey (azienda agricola), Arles, Provenza
- Univitis (unione di cantine sociali), Bordeaux
- Attems (azienda agricola), Friuli
- Bardolino (consorzio di denominazione), Verona
- Bolla (negociante), Verona
- Capichera (azienda agricola), Gallura, Sardegna
- Cavalchina (azienda agricola), Verona
- Di Giovanna (azienda agricola), Sicilia
- Fino Gianfranco (azienda agricola), Puglia
- Firriato (produttore-negociante), Sicilia
- Fortore (cantina sociale), Puglia
- Gries-Santa Magdalena (cantina sociale), Alto Adige
- Kaltern (cantina sociale), Alto Adige
- Manincor (azienda agricola), Kaltern, Alto Adige
- Miceli (negociante e azienda agricola), Sicilia
- Pomino (azienda agricola del gruppo Marchesi de' Frescobaldi), Toscana
- Rossetti (negociante), Toscana
- Sannitica (cantina sociale), Abruzzo
- Terre da Vino (unione di cantine sociali), Piemonte
- Terre del Barolo (cantina sociale), Piemonte
- Tollo (cantina sociale), Abruzzo
- Tramin (cantina sociale), Alto Adige
- Vie di Romans (azienda agricola), Friuli
- Plantaze (azienda agricola), Podgorica
- Cortes de Cima (azienda agricola), Vidigueira, Alentejo
- Juanico (azienda agricola), Montevideo
- Peconic bay (azienda agricola), Long Island, New York
Imprese fornitrici delle aziende vitivinicole
- Lallemand inc.
- Ditta internazionale. Produzione di lieviti enologici,
batteri lattici, enzimi, nutrienti per lieviti e batteri.
Missioni di Dominique Delteil Consultant: supporto tecnico in più di 15 Paesi viticoli, supporto alla R&D. - Parsec
- Italia. Fornitore di attrezzi di micro e macro ossigenazione.
Missioni di Dominique Delteil Consultant: supporto tecnico in Italia e in Cile. - Toneleria Nacional
- Cile. Fornitore di barrique et di legni alternativi (trucioli, blocchi, doghe).
Missione di Dominique Delteil Consultant: supporto tecnico in Argentina, Francia e Cile.
Formazioni
Spagna
- Associaciò Catalana d’Enòlegs, Barcellona
- Regione Castilla Leon
- Ayudamento de Haro, Rioja
- Interloire, Loira
- Consorzio Collio, Friuli
- Consorzio UVIVE, Veneto
- Zonin (aziende agricole e negociante), Veneto
